Economia e Management
Gastronomia, Ospitalità e Territori - Laurea triennale L-GASTR · Mercatorum
Laurea triennale (L-GASTR) in Gastronomia, Ospitalità e Territori presso Mercatorum, primo corso online nella classe L-GASTR. Il percorso unisce scienze degli alimenti, cultura gastronomica, economia e comunicazione, con attenzione alla valorizzazione dei territori e alla sostenibilità.
- 3 anni
- 180 CFU
- 3 indirizzi
- Online
- Italiano
- Iscrizioni aperte
Il corso
Il corso forma esperti in gastronomia con una base multidisciplinare: scienze degli alimenti, tecnologie di trasformazione e conservazione, botanica ed ecologia dei sistemi agroalimentari. Il percorso affronta la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari, le normative del diritto alimentare e la gestione economica dei processi produttivi.
Parte del piano di studi è dedicata alla valorizzazione dei prodotti e dei territori, con strumenti di comunicazione multimediale e narrazione del cibo. Seminari con esperti, progetti visivi e collaborazioni con Camere di Commercio completano la formazione orientata all'innovazione gastronomica e all'ospitalità.
A chi è rivolto
Diplomati con interesse per il settore agroalimentare, la ristorazione o il turismo enogastronomico
Chi vuole lavorare nella valorizzazione dei prodotti tipici e dei territori
Chi intende operare in aziende alimentari, nella ristorazione o nell'organizzazione di eventi culinari
Chi cerca un percorso flessibile in un settore con forte vocazione territoriale
Piano di studi
Indirizzo
Indirizzo Turismo
1° anno
64 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Statistica per il turismo | SECS-S/01 (STAT-01/A) | 8 |
| Geografia e politiche del turismo | M-GGR/02 (GEOG-01/B) | 8 |
| Ecologia e sostenibilità | BIO/07 (BIOS-05/A) | 8 |
| Scienze e tecnologie enogastronomiche | AGR/15 (AGRI-07/A) | 9 |
| Destination management | M-GGR/02 (GEOG-01/B) | 8 |
| Storia economica | SECS-P/12 (STEC-01/B) | 8 |
| Insegnamento a scelta affine1 esame da 6 CFU | 6 | |
Scegli fra 2 esami per Insegnamento a scelta affine
| ||
| Legislazione turistica | IUS/10 (GIUR-06/A) | 9 |
2° anno
61 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Microbiologia degli alimenti | AGR/16 (AGRI-08/A) | 9 |
| Storia della gastronomia e del turismo | M-STO/04 (HIST-03/A) | 8 |
| Teorie e pratiche della narrazione | L-ART/06 (PEMM-01/B) | 8 |
| Sociologia del turismo | SPS/08 (GSPS-06/A) | 8 |
| Programmazione e controllo delle imprese turistiche | SECS-P/07 (ECON-06/A) | 8 |
| Insegnamento a scelta caratterizzante1 esame da 8 CFU | 8 | |
Scegli fra 2 esami per Insegnamento a scelta caratterizzante
| ||
| Insegnamento a scelta | 12 | |
Scegli fra 4 esami per Insegnamento a scelta
| ||
3° anno
55 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Storia dell'arte contemporanea | L-ART/03 (ARTE-01/C) | 8 |
| Psicologia per il turismo | M-PSI/01 (PSIC-01/A) | 8 |
| Economia dei territori e del made in Italy | AGR/01 (AGRI-01/A) | 9 |
| Lingua inglese | L-LIN/10 (ANGL-01/A) | 10 |
| Altre conoscenze utili per il mondo del lavoro | MDL | 10 |
| Prova finale | 10 |
Indirizzo Statutario
1° anno
66 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Statistica per il turismo e la gastronomia | SECS-S/01 (STAT-01/A) | 8 |
| Geografia e politiche del cibo | M-GGR/02 (GEOG-01/B) | 8 |
| Ecologia e sostenibilità | BIO/07 (BIOS-05/A) | 8 |
| Scienze e tecnologie enogastronomiche | AGR/15 (AGRI-07/A) | 8 |
| Chimica degli alimenti | CHIM/10 (CHEM-07/B) | 6 |
| Storia economica | SECS-P/12 (STEC-01/B) | 8 |
| Statistica applicata | MED/01 (MEDS-24/A) | 10 |
| Lingua inglese | L-LIN/10 (ANGL-01/A) | 10 |
2° anno
56 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Microbiologia degli alimenti | AGR/16 (AGRI-08/A) | 6 |
| Storia della gastronomia | M-STO/04 (HIST-03/A) | 6 |
| Teorie e pratiche della narrazione | L-ART/06 (PEMM-01/B) | 8 |
| Diritto alimentare | IUS/03 (GIUR-03/B) | 8 |
| Insegnamento a scelta caratterizzante1 esame da 8 CFU | 8 | |
Scegli fra 2 esami per Insegnamento a scelta caratterizzante
| ||
| Marketing per la gastronomia | SECS-P/08 (ECON-07/A) | 8 |
| Insegnamento a scelta | 12 | |
Scegli fra 4 esami per Insegnamento a scelta
| ||
3° anno
58 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Antropologia del gusto | M-DEA/01 (SDEA-01/A) | 8 |
| Progettazione e gastronomia | ICAR/13 (CEAR-08/D) | 8 |
| Nutrizione e dietetica | MED/09 (MEDS-05/A) | 8 |
| Economia del cibo e dei territori | AGR/01 (AGRI-01/A) | 8 |
| Insegnamento a scelta affine1 esame da 8 CFU | 8 | |
Scegli fra 2 esami per Insegnamento a scelta affine
| ||
| Altre conoscenze utili per l'inserimento nel mondo del lavoro | MDL | 8 |
| Prova finale | 10 | |
Indirizzo Enologico
1° anno
66 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Statistica per il turismo e la gastronomia | SECS-S/01 (STAT-01/A) | 8 |
| Geografia delle produzioni vitivinicole | M-GGR/02 (GEOG-01/B) | 8 |
| Ecologia e sostenibilità | BIO/07 (BIOS-05/A) | 8 |
| Scienze e tecnologie enogastronomiche | AGR/15 (AGRI-07/A) | 8 |
| Chimica degli alimenti | CHIM/10 (CHEM-07/B) | 6 |
| Storia economica | SECS-P/12 (STEC-01/B) | 8 |
| Statistica applicata | MED/01 (MEDS-24/A) | 10 |
| Lingua inglese | L-LIN/10 (ANGL-01/A) | 10 |
2° anno
56 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Microbiologia del vino | AGR/16 (AGRI-08/A) | 6 |
| Storia dell'enogastronomia | M-STO/04 (HIST-03/A) | 6 |
| Teorie e pratiche della narrazione del vino | L-ART/06 (PEMM-01/B) | 8 |
| Diritto alimentare e vitivinicolo | IUS/03 (GIUR-03/B) | 8 |
| Marketing per il settore vitivinicolo ed enologico | SECS-P/08 (ECON-07/A) | 8 |
| Insegnamento a scelta | 12 | |
Scegli fra 4 esami per Insegnamento a scelta
| ||
| Insegnamento a scelta caratterizzante1 esame da 8 CFU | 8 | |
Scegli fra 2 esami per Insegnamento a scelta caratterizzante
| ||
3° anno
58 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Antropologia del gusto | M-DEA/01 (SDEA-01/A) | 8 |
| Progettazione e gastronomia | ICAR/13 (CEAR-08/D) | 8 |
| Nutrizione e dietetica | MED/09 (MEDS-05/A) | 8 |
| Economia del vino e dei territori | AGR/01 (AGRI-01/A) | 8 |
| Insegnamento a scelta affine1 esame da 8 CFU | 8 | |
Scegli fra 2 esami per Insegnamento a scelta affine
| ||
| Altre conoscenze utili per l'inserimento nel mondo del lavoro | MDL | 8 |
| Prova finale | 10 | |
Competenze e sbocchi
Cosa impari
- Tecnologie alimentari e conservazione dei prodotti
- Sicurezza alimentare e diritto alimentare
- Economia e gestione d'impresa nel settore agroalimentare
- Comunicazione multimediale e narrazione gastronomica
- Valorizzazione dei prodotti tipici e identità territoriale
- Sostenibilità nei sistemi di produzione alimentare
- Cultura gastronomica e storia del cibo
Figure professionali
- Esperto in gastronomia e consulente alimentare
- Addetto alla promozione turistica enogastronomica
- Responsabile qualità in imprese alimentari
Settori professionali
- Industria agroalimentare
- Ristorazione e ospitalità
- Turismo enogastronomico
- Enti pubblici e promozione territoriale
- Grande distribuzione organizzata
Dopo la laurea
La triennale L-GASTR consente l'accesso a magistrali in scienze e tecnologie alimentari (LM-70) o in valorizzazione dei sistemi agroalimentari (LM-69). È anche base per master di primo livello in food management, enoturismo o comunicazione gastronomica.
Requisiti e iscrizione
- Requisiti di accesso
- È richiesto il diploma di scuola secondaria superiore (maturità).
- Modalità di ammissione
- L'accesso ai corsi digitali è libero: non è previsto un test di ammissione.
- Documenti
- Documento di identità in corso di validità (carta d'identità o passaporto)
- Codice fiscale
- Diploma di maturità
- Riconoscimento crediti
- Se hai già sostenuto esami universitari, è possibile richiedere il riconoscimento parziale o totale dei CFU. Il riconoscimento riduce il numero di esami da sostenere e può abbreviare la durata del percorso. Il tutor Fabricamente coordina la procedura e prepara la documentazione necessaria. Chiedi una valutazione gratuita
Come ti iscrivi
- 01
Compila la richiesta
Invia il modulo di richiesta informazioni nella pagina del corso. È gratuito e senza impegno - bastano nome, email e il corso di interesse.
- 02
Consulenza gratuita
Un tutor Fabricamente ti contatta entro 24 ore per una consulenza personalizzata: analisi del tuo profilo, verifica dei CFU pregressi, piano di studi su misura e sviluppo del preventivo su misura per te.
- 03
Immatricolazione
Il tutor ti guida nella procedura di immatricolazione online all'ateneo scelto: caricamento documenti, scelta del piano tasse e attivazione dell'accesso alla piattaforma didattica.
Costi
Rette competitive rispetto alle università tradizionali e alle altre università digitali, piani di pagamento flessibili e agevolazioni concrete per chi ha già una storia formativa o lavorativa. Nessuna spesa nascosta — il tutor ti presenta il piano di costi completo durante la consulenza gratuita.
Cosa è incluso
- Accesso illimitato alla piattaforma didattica e ai materiali del corso
- Videoregistrazioni delle lezioni e slide scaricabili
- Tutoraggio: supporto via email, chat e telefono
- Prenotazione esami e accesso alle sessioni nelle sedi convenzionate
- Biblioteca con risorse, articoli e dispense aggiornate
Agevolazioni
Sconti e agevolazioni per l'iscrizione: il dettaglio aggiornato è nella pagina dedicata.
Scopri le agevolazioniDomande frequenti
Come mi iscrivo a un corso di laurea digitale?
La procedura di iscrizione la facciamo noi integralmente online e ci trasmetti i documenti necessari all'immatricolazione. Un tutor Fabricamente ti affianca gratuitamente in tutti i passaggi, svolgendo per tuo conto tutte le pratiche di immatricolazione.
Posso iscrivermi in qualsiasi periodo dell'anno?
Sì. Le università digitali hanno iscrizioni aperte tutto l'anno: non esiste un'unica finestra. Iscrivendoti in anticipo guadagni più tempo per seguire le lezioni e prepararti ai primi appelli.
Mi posso trasferire da un'altra università o riprendere il mio percorso universitario di studi interrotto in passato?
Sì, è possibile trasferirsi da un ateneo tradizionale o digitale, così come riprendere un percorso di studi interrotto. Facciamo effettuare una valutazione degli esami da te già svolti per vedere se possono esserti riconosciuti sul nuovo percorso di studi.
Serve il diploma per iscriversi alla triennale?
Sì, per i corsi di laurea triennale e a ciclo unico serve il diploma di scuola superiore quinquennale. Per le lauree magistrali serve invece una laurea triennale coerente con i requisiti del corso magistrale prescelto. Pensiamo noi a far effettuare una valutazione di compatibilità tra la tua triennale e la magistrale scelta.
Quanto costa un anno di università digitale?
La retta annuale varia in base a diversi parametri e la individuiamo noi su misura per te. L'importo non dipende dall'ISEE, esistono agevolazioni della retta che possono ridurlo sensibilmente. Saremo noi a individuare per te la retta più bassa.
Preventivo gratuito
Quanto costa il tuo percorso?
Rispondiamo in 24 ore con la retta personalizzata, le convenzioni applicabili e l'eventuale riconoscimento crediti dalla tua carriera pregressa.
- Nessun impegno
- Valutazione CFU pregressi gratuita