Alimentazione e Scienze biologiche
Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia - Laurea triennale L-26 · San Raffaele
Laurea triennale in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia (L-26) che unisce la formazione tecnico-scientifica sugli alimenti con le competenze gastronomiche e di controllo qualità. Il percorso prepara tecnici dell'alimentazione in grado di operare nella trasformazione alimentare, nel marketing agroalimentare, nella sicurezza e nella comunicazione enogastronomica.
- 3 anni
- 180 CFU
- Online
- Italiano
- Iscrizioni aperte
Il corso
Il Corso di Laurea Triennale in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia (L-26) dell'Università digitale San Raffaele Roma è un percorso di durata triennale (180 CFU) finalizzato alla formazione di una figura professionale qualificata nel settore delle tecnologie agroalimentari, dell'alimentazione e della gastronomia. Il corso è erogato prevalentemente in modalità online e integra conoscenze scientifiche, tecniche e culturali legate all'intera filiera alimentare.
Il percorso approfondisce il rapporto tra produzione degli alimenti, trasformazione, sicurezza alimentare, qualità dei prodotti, nutrizione e valorizzazione gastronomica, con particolare attenzione alla promozione del Made in Italy agroalimentare. Gli studenti acquisiscono competenze che spaziano dalla composizione degli alimenti fino ai processi produttivi, alla distribuzione e alla comunicazione del prodotto alimentare.
A chi è rivolto
Il corso è rivolto a chi desidera lavorare nel mondo dell'alimentazione, della gastronomia e dell'industria agroalimentare, sviluppando competenze scientifiche e gestionali applicabili al settore.
Il funzionamento della filiera alimentare, dalla produzione alla commercializzazione
La qualità e la sicurezza degli alimenti
La valorizzazione dei prodotti tipici e delle eccellenze gastronomiche
La comunicazione e promozione dei prodotti agroalimentari
Il settore della ristorazione, del turismo enogastronomico e dell'innovazione alimentare
Piano di studi
1° anno
58 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Fisica | FIS/07 (PHYS-06/A) | 6 |
| Fondamenti di matematica e statistica | MAT/05 (MATH-03/A) | 6 |
| Informatica | ING-INF/05 (IINF-05/A) | 6 |
| Chimica Generale e inorganica - Chimica Organica | CHIM/03 - CHIM/06 (CHEM-03/A - CHEM-05/A) | 12 |
| Biologia | BIO/13 (BIOS-10/A) | 6 |
| Biochimica e chimica degli alimenti | BIO/10 - CHIM/10 (BIOS-07/A - CHEM-07/B) | 12 |
| Storia della gastronomia | M-STO/05 (PHIL-02/B) | 6 |
| Lingua inglese | L-LIN/12 (ANGL-01/C) | 4 |
2° anno
56 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Fondamenti di fisiologia e anatomia | BIO/09 (BIOS-06/A) | 8 |
| Microbiologia degli alimenti | AGR/16 (AGRI-08/A) | 6 |
| Diritto agroalimentare | IUS/03 (GIUR-03/B) | 6 |
| Gastronomia mediterranea | AGR/15 (AGRI-07/A) | 6 |
| Produzioni primarie | AGR/02 - AGR/19 (AGRI-02/A - AGRI-09/C) | 12 |
| Scienze della nutrizione umana | MED/49 (MEDS-08/C) | 8 |
| Scienza e tecnologie alimentari | AGR/15 (AGRI-07/A) | 10 |
3° anno
66 CFU
| Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Igiene, sicurezza alimentare e controllo qualità | VET/04 (MVET-02/B) | 8 |
| Fondamenti di economia e marketing | SECS-P/08 (ECON-07/A) | 6 |
| Principi di analisi degli alimenti | AGR/15 (AGRI-07/A) | 6 |
| Sistemi di certificazioni della qualità e della sicurezza alimentare | SECS-P/13 (ECON-10/A) | 6 |
| Comunicazione gastronomica e nutrizionale | SPS/08 (GSPS-06/A) | 6 |
| Ingegneria agraria | AGR/09 (AGRI-04/B) | 6 |
| Tirocini formativi | 8 | |
| Insegnamento a scelta | 12 | |
Scegli fra 6 esami per Insegnamento a scelta
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| Prova finale | 8 | |
Competenze e sbocchi
Cosa impari
- Tecnologie alimentari, processi di produzione, trasformazione e conservazione degli alimenti
- Controllo qualità e sicurezza alimentare, attraverso la valutazione delle caratteristiche chimiche, microbiologiche e nutrizionali dei prodotti
- Produzioni agroalimentari, con conoscenze sulle materie prime di origine animale e vegetale
- Gestione e valorizzazione dei prodotti alimentari, attraverso strumenti di marketing e comunicazione
- Gastronomia e cultura alimentare, con attenzione agli aspetti storici, sociali e territoriali del cibo
Figure professionali
- Controllo e gestione della qualità dei processi alimentari
- Sviluppo e promozione di prodotti agroalimentari
- Gestione della preparazione e somministrazione degli alimenti
- Comunicazione gastronomica e nutrizionale
- Valorizzazione dei prodotti tipici e del turismo enogastronomico
Settori professionali
- Industria alimentare
- Grande distribuzione e commercio alimentare
- Ristorazione e settore HO.RE.CA.
- Turismo enogastronomico e comunicazione
- Enti, consorzi e consulenza agroalimentare
Dopo la laurea
Il laureato può inoltre proseguire il percorso con lauree magistrali, master universitari o altri percorsi di specializzazione nel settore alimentare e nutrizionale.
Requisiti e iscrizione
- Requisiti di accesso
- È richiesto il diploma di scuola secondaria superiore (maturità).
- Modalità di ammissione
- L'accesso ai corsi digitali è libero: non è previsto un test di ammissione.
- Documenti
- Documento di identità in corso di validità (carta d'identità o passaporto)
- Codice fiscale
- Diploma di maturità
- Riconoscimento crediti
- Se hai già sostenuto esami universitari, è possibile richiedere il riconoscimento parziale o totale dei CFU. Il riconoscimento riduce il numero di esami da sostenere e può abbreviare la durata del percorso. Il tutor Fabricamente coordina la procedura e prepara la documentazione necessaria. Chiedi una valutazione gratuita
Come ti iscrivi
- 01
Compila la richiesta
Invia il modulo di richiesta informazioni nella pagina del corso. È gratuito e senza impegno - bastano nome, email e il corso di interesse.
- 02
Consulenza gratuita
Un tutor Fabricamente ti contatta entro 24 ore per una consulenza personalizzata: analisi del tuo profilo, verifica dei CFU pregressi, piano di studi su misura e sviluppo del preventivo su misura per te.
- 03
Immatricolazione
Il tutor ti guida nella procedura di immatricolazione online all'ateneo scelto: caricamento documenti, scelta del piano tasse e attivazione dell'accesso alla piattaforma didattica.
Costi
Rette competitive rispetto alle università tradizionali e alle altre università digitali, piani di pagamento flessibili e agevolazioni concrete per chi ha già una storia formativa o lavorativa. Nessuna spesa nascosta — il tutor ti presenta il piano di costi completo durante la consulenza gratuita.
Cosa è incluso
- Accesso illimitato alla piattaforma didattica e ai materiali del corso
- Videoregistrazioni delle lezioni e slide scaricabili
- Tutoraggio: supporto via email, chat e telefono
- Prenotazione esami e accesso alle sessioni nelle sedi convenzionate
- Biblioteca con risorse, articoli e dispense aggiornate
Agevolazioni
Sconti e agevolazioni per l'iscrizione: il dettaglio aggiornato è nella pagina dedicata.
Scopri le agevolazioniDomande frequenti
Come mi iscrivo a un corso di laurea digitale?
La procedura di iscrizione la facciamo noi integralmente online e ci trasmetti i documenti necessari all'immatricolazione. Un tutor Fabricamente ti affianca gratuitamente in tutti i passaggi, svolgendo per tuo conto tutte le pratiche di immatricolazione.
Posso iscrivermi in qualsiasi periodo dell'anno?
Sì. Le università digitali hanno iscrizioni aperte tutto l'anno: non esiste un'unica finestra. Iscrivendoti in anticipo guadagni più tempo per seguire le lezioni e prepararti ai primi appelli.
Mi posso trasferire da un'altra università o riprendere il mio percorso universitario di studi interrotto in passato?
Sì, è possibile trasferirsi da un ateneo tradizionale o digitale, così come riprendere un percorso di studi interrotto. Facciamo effettuare una valutazione degli esami da te già svolti per vedere se possono esserti riconosciuti sul nuovo percorso di studi.
Serve il diploma per iscriversi alla triennale?
Sì, per i corsi di laurea triennale e a ciclo unico serve il diploma di scuola superiore quinquennale. Per le lauree magistrali serve invece una laurea triennale coerente con i requisiti del corso magistrale prescelto. Pensiamo noi a far effettuare una valutazione di compatibilità tra la tua triennale e la magistrale scelta.
Quanto costa un anno di università digitale?
La retta annuale varia in base a diversi parametri e la individuiamo noi su misura per te. L'importo non dipende dall'ISEE, esistono agevolazioni della retta che possono ridurlo sensibilmente. Saremo noi a individuare per te la retta più bassa.
Preventivo gratuito
Quanto costa il tuo percorso?
Rispondiamo in 24 ore con la retta personalizzata, le convenzioni applicabili e l'eventuale riconoscimento crediti dalla tua carriera pregressa.
- Nessun impegno
- Valutazione CFU pregressi gratuita